Cugnot picard : La coquille (dans le Nord), dite aussi cougnolle ou cougnou en Belgique... en forme d'os chez les St-Quentinois ! La recette est gardée secrete !
Evidemment, chacun y va de son orthographe "cugnot" "cougnot" (on a même vu en supermarché
avec des orthographes hasardeuses comme toujours "cougnow" voyons, voyons c'est du n'importe quoi !). Notre cugnot picard est en forme d'os avec ou sans crêtes sur le dos mais toujours doré au
jaune d'oeuf.
On a bien ri à Noël quand mon frère a voulu suivre la recette
(approximative) de l'Aisne Nouvelle. Les brioches (car ce sont des brioches) étaient dures même trempées dans le chocolat chaud. Mon frère fut déçu. Mais comme ma mère n'aime pas rester
sur une tentative ratée ; elle a interprêté la recette de base en ajoutant du lait et moins de farine... La pâte avait bien gonflé et nous avons eu pas mal de brioches à manger ce week-end.
Certes, on n'a pas fait les cugnots en forme d'os mais bon...
Je suis repartie dans le Grand Nord sans demander sa recette : cela vous intéresse ?
Alfafa