Cela fait un moment que j'avais envie de tester des graines/fèves de lupin. J'ai choisi de les présenter en
entrée avec des épices tels des apéritifs. Des lupins peu caloriques et qui nous changent des carottes au cumin et des crudités.
Totalement végétal et sain. Une recette énergétique.
Pour les régimes, remplacez l'huile par le jus de citron seul et mettez moins de vinaigre.
- 200 g de graines/fèves de lupins (cuites)
- 5 feuilles de menthe ciselées ou de la menthe séchée
- 1/2 cuillère à soupe de jus de citron
- 4 cuillères à café de vinaigre balsamique blanc
- 4 cuillères à café d'huile de sésame ou noisette
- une pincée d'anis vert moulu (facultatif) et de paprika
Soit vous choisissez des fèves de lupins en bocal (et donc précuits) à égoutter. Mon choix en cette
saison.
Soit vous choisissez des fèves fraîches à cuire dans de l'eau (sans sel). Je n'ai pas encore
testé.
Disposez dans un bol, des fèves égouttées et
rincées.
Assaissonnez avec une vinaigrette citronnée légère.
Ajoutez la menthe, les épices. Mélangez.
Laissez au frais environ une heure. Sortez 15 mn avant de servir.
A picorer devant la télé en attendant le repas ou en
entrée.
Alfafa