Bien que végétarienne, je n'avais jamais tenté la mayonnaise sans
oeufs. Fidèle à la recette "moutardée" de mon papa.
Comme je n'en mange quasiment jamais contrairement à Mr Alfafa... j'en achète peu ou pas.
Mais la dernière fois, j'aperçois un pot de mayonnaise végétarienne nommé "mayosoja" ou un nom dans le
style... et je passe sans aller y regarder de près. Bien sûr, cela m'a tournicoté dans la tête cette histoire de mayonnaise sans oeufs et au
soja... mais plus moyen de me rappeler où j'avais pû voir cela (Biocoop ? Supermarché ?). Alors, j'ai recherché dans mes livres de recettes végétariennes. Pas grand chose… sauf
sur le net où je découvre au moins plusieurs façons étonnantes de se passer d'oeufs pour la mayonnaise ! Plus d'excuses donc...
Etonnant : 7 façons de faire la mayonnaise végétalienne (sans
oeufs)
J'avais entendu parler de pomme de terre et de soja… mais pas seulement apparemment : car il y a 7 façons
de faire à ce que j'ai vu (ma chère Valérie Cupillard - j'adore ce qu'elle fait et je possède plusieurs de ses livres - en a réalisé plusieurs recettes végétales.
- Recette de mayonnaise sans oeufs avec… de la pomme de terre
Rapide à préparer et qui se conserve plutôt bien.
- Recette de mayonnaise sans oeufs avec… du tofu
Simple et pratique pour les végétariens qui ont toujours un peu de tolu sous la main.
- Recette de mayonnaise sans oeufs avec… de la crème ou du lait de
soja
Sans être adepte du tofu, on peut réaliser sa mayonnaise simplement.
>
mayonnaise au Lait de soja
> mayonnaise végétale à la Crème de soja
- Recette de mayonnaise sans oeufs avec… des noix de cajou et
chou-fleur
Une version canadienne étonnante.
Laissez-vous tenter par de nouvelles saveurs !
De plus, la plupart sont des recettes allégées donc on peut se faire plaisir.
Ajoutez soit du fromage blanc pour les non-végétaliens soit du tofu soyeux pour varier un peu.
Le curcuma et le paprika coloreront la mayonnaise en douceur et avec naturel.
Alfafa